Surprises et subtilité

des saveurs au menu

Les Menus

«La vie de gourmand est rythmée par la dégustation des vins… Au-delà du plaisir qu’ils procurent, les déguster stimule la créativité du cuisinier. »


Découverte | 3 temps | 75€

Confiance | 5 temps | 130€

Signature | 7 temps | 160€

Le Menu découverte est servi seulement le midi,
hors week-end et jours fériés.



Asperges
Citron, Sapin et Sabayon grillé.

Lotte,
Lagrimas, Basilic, Miel de montagne & Verveine.

Foie Gras de Canard
Et Langoustine de casier en miroir.

Turbot,
Morilles, Noisette et Vin Jaune.

Agneau du Pays Basque,
"45/68", Fleur d'Oranger, Anis vert et Poivre sauvage.

Vanille,
Jeu de texture.

Chocolat,
Lait de brebis, Miel soufflé et fève de Tonka.



Prix TTC Service compris