Surprises et subtilité

Les menus

«La vie de gourmand est rythmée par la dégustation des vins… Au-delà du plaisir qu’ils procurent, les déguster stimule la créativité du cuisinier… »

Menu Dégustation...

#Héliantys
Châtaigne et Cacao.

#Bar de Ligne
Mi-cuit au Court-bouillon, Béarnaise d'huître, Pomme Verte et Safran.

#Foie Chaud de Canard de la Ferme Uhartia
Réhaussé à la Poutargue, Daïkon, Citron, Homardine et Miel de la Famille Agor.

#Turbot de Petit Bateau
... Aux Cèpes: Ma Version.

#Pigeonneau Fermier
Rôti sur le Coffre, Condiment Figue, Raviole d'échaillon et Pieds de Cochon, Vieux Parmesan,
Notes de Pain d'épices.

#Vanille de Tahiti
Chocolat Blond, Noix de Pécan et Fleur d'Oranger.

Les vins en Accord...

Chablis
« Vent d'Ange » Thomas Pico 2019
Anjou Blanc
« Les Gâts » Patrick Baudoin 2014
IGP Côtes Catalanes
Domaine du Soula 2017
Pessac-Léognan
Château Couhins-Lurton 2014

Le Menu dégustation, servi midi et soir du Mardi au Samedi : 89€
Accord mets et vins en 4 temps : 49€

Prix TTC Service compris

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Menu Déjeuner...

#Oeuf à 64°C
Girolles, Anguille fumée, Praliné poivré.

#Canard du Pays
Le Magret servi Rosé, Réglisse, Raviole de Cuisses confites au Foie Gras, Topinambour et Châtaigne.

#Tarte Soufflée
Chocolat, Maïs.

#Les vins en Accord

Anjou Blanc
"Les Gâts" Patrick Baudoin 2014

Pessac-Léognan
Château Couhins-Lurton 2014

Le Menu déjeuner,
servi le midi uniquement du Mercredi au Vendredi (Hors jours fériés) : 49€
Accord mets et vins en 2 temps : 24€

Prix TTC Service compris