Surprises et subtilité

Les Menus

«La vie de gourmand est rythmée par la dégustation des vins… Au-delà du plaisir qu’ils procurent, les déguster stimule la créativité du cuisinier. »


Découverte | 3 temps | 75€

Confiance | 5 temps | 130€

Signature | 7 temps | 160€

Le Menu découverte est servi seulement le midi, hors week-end et jours fériés.



Encornet,
comme des spaghettis, baies de verveine, thym.

Morue,
pochée à l'orange, sauge, genièvre, cresson et tagète.

Foie gras de Canard,
et langoustine de casier en miroir.

Rouget,
poutargue, noisette, cecina Wagyu, safran et Jurançon.

Poisson selon la pêche,
à la vapeur douce, cèpes, ail, poire et anis vert ; sauce matelote.

Figue,
Fenouil, Hibicus et Huile d'olive.

Chocolat,
Blond et Noir, Café et Romarin.

Contraste,
Noisette et Citron vert.



Prix TTC Service compris