Surprises et subtilité

Les Menus

«La vie de gourmand est rythmée par la dégustation des vins… Au-delà du plaisir qu’ils procurent, les déguster stimule la créativité du cuisinier. »


Découverte | 3 temps | 75€

Confiance | 5 temps | 130€

Signature | 7 temps | 160€

Le Menu découverte est servi seulement le midi,
hors week-end et jours fériés.



Asperges
Citron, sapin et sabayon grillé.

Lotte,
Lagrimas, basilic, miel de montagne & verveine.

Foie Gras de Canard
Et langoustine de casier en miroir.

Bar de ligne,
Coquillages, pomelo, mélisse et livèche.

Agneau du Pays Basque,
"45/68", fleur d'oranger, anis vert et poivre sauvage.

Pomme,
Caramel, Vanille de Madagascar.

Tarte soufflée,
Agrumes, safran, origan.

Chocolat,
Lait de brebis, Miel soufflé et fève de Tonka.



Prix TTC Service compris