La carta de vinos
En el restaurante Ekaitza, la carta de vinos es fruto de un diálogo constante entre el chef Guillaume Roget y el sommelier Maxime. Apoyándose en su experiencia de chef sommelier, Guillaume aporta una visión concreta de los maridajes, mientras que Maxime, libre en su selección, elabora una carta llena de vida, sensible y comprometida. Cada dos meses, unos diez vinos inspiran la creación de los platos, dando lugar a una experiencia en la que los platos y los vinos se complementan a la perfección. Entre grandes bodegas y productores independientes, cada frasco cuenta una historia y prolonga la emoción del plato.